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绿豆芽的吃法

发布时间:2020-12-25 02:34:53 阅读: 来源:不锈钢酒桶厂家

:绿豆芽的吃法有哪些?便宜的绿豆芽总是被误解为营养价值不高的蔬菜,其实相反,绿豆芽营养比绿豆还大!那么,绿豆芽怎么做有营养呢?下面来看绿豆芽的吃法和食用禁忌。

绿豆芽的简介绿豆芽的食用处理方法绿豆芽的吃法(做法)大全哪些人不能吃绿豆芽、绿豆芽的注意事项绿豆芽的简介

绿豆芽,在中国老百姓餐桌上是最普通不过的蔬菜。豆芽在很多人印象中可能是蔬菜中的“弱小子”,形容一个人身材瘦弱,都要说他“长得像根豆芽菜”。不过,别看这豆芽细细弱弱,可是古今通吃的宝贝。

绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。常吃绿豆芽,能清肠胃,解热毒,利湿热,洁齿,有很好的保健作用。临床上用绿豆芽煎汤治疗疖疮、烫伤等外伤感染。

图片:

绿豆芽的食用处理方法

怎么去豆芽根:豆芽根部口感差,多为纤维组织,不易消化,且营养成分不高,所以吃豆芽前,要先去根,很简单,用剪刀减掉根部就行。

怎么去豆芽皮:用一个大的容器装入水(最好是圆的),把带皮的豆芽放入。水要比豆芽多一些。用手搅拌,旋转,片刻轻的皮浮于水面,豆芽沉于水底,把皮捞出即可。

绿豆芽的吃法(做法)大全

一、凉拌

凉拌银芽

原料:绿豆芽250克,盐3克,味精1克,香油5克,醋15克。

做法:

1.将市场买回的绿豆芽先用水浸泡一会儿,将绿豆芽掐去芽和根,只留下嫩梗,约3.5厘米长,洗净,备用。

2.锅内注入清水,水沸后,倒入绿豆芽,约半分钟,急速捞出,立即放入凉水中过凉,捞出,控净水分。

3.取一大盘,将豆芽倒入盘中,加盐、味精、醋、香油拌匀即成。

绿豆芽拌笋丝

原料:绿豆芽150g、莴笋80g、盐1g、醋5ml、香油2ml、白糖1g、生抽5ml。

做法:

1.旅豆芽摘去须根,清洗干净。

2.莴笋去皮、洗净,切丝。

3.绿豆芽焯水后捞出,沥干水分。

4.将绿豆芽、莴笋丝混合,放入调味料拌匀即可。

二、快炒

清炒绿豆芽

原料:绿豆芽,干辣椒少许,葱,姜,蒜,盐,糖,醋。

做法:

1.豆芽洗净沥干备用。

2.葱姜蒜洗净,葱切末、姜切丝、蒜切片,备用。

3.锅中倒少许油,油温升至约5成热时加入葱姜蒜和干辣椒,爆出香味儿后加入绿豆芽。

4.均匀翻炒绿豆芽,变软变透明后加入适量盐、糖,加一些醋可以去除豆芽的涩味。

5.再继续翻炒一会儿即可出锅。

醋溜绿豆芽

原料:绿豆芽300克,花椒10粒,醋40克,白糖5克,味精、葱丝、湿淀粉、精盐、植物油各适量。

做法:

1.将豆芽菜掐去两头洗净,用沸水快速焯一下,捞出在凉水中浸泡,捞出,将水分控干备用。

2.炒锅上火,放入植物油烧热,将花椒炸焦,去掉花椒,放葱丝炝锅,投入豆芽菜,加精盐、白糖、醋、味精颠炒几下,用湿淀粉勾芡即成。

绿豆芽炒韭菜

原料:绿豆芽400克,韭菜75克,植物油40克,醋10克,精盐适量,味精少许。

做法:

1.将韭菜择洗干净,切成3厘米长的段。绿豆芽去根,洗净。

2.炒锅上火,注入植物油烧热,加入韭菜段、豆芽菜翻炒几下,烹入醋,加入精盐、味精,快速炒至熟即成。

香辣绿豆芽

原料:绿豆芽300克,干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙,酱油、醋各1小勺,精盐、味精各1/2小勺,花椒10粒,香油、葱丝各少许。

做法:

1.绿豆芽择洗净,下沸水中焯烫片刻即捞出,沥净水分。

2.炒锅上火烧热,加少许底油,下入花椒粒炸出香味,捞出不要,放葱丝炝锅,烹醋,下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻,加精盐、酱油、味精翻炒均匀,淋香油,撒香菜段,出锅装盘即可。

绿豆芽炒鸡肉

原料:绿豆芽200克,鸡肉100克,葱1条,蒜末少许,姜4片,盐1茶匙,白糖1/8茶匙,鸡粉1/8茶匙,料酒10ml,胡椒粉少许,香油少许,植物油适量。

做法:

1.将鸡肉切成细丝,用盐、胡椒粉和糖拌匀,腌15分钟。

2.豆芽去尾洗干净,沥干水分;葱切段、姜切片备用。

3.锅烧热,下油先煸炒鸡肉丝至八分熟,盛出。

4.锅里重新放油,烧热后将蒜末、姜片爆香,倒入绿豆芽翻炒均匀,加盐、鸡粉、胡椒粉,大火急炒片刻,放入做法3.的鸡肉,洒料酒炒均匀,最后淋香油即可。

哪些人不能吃绿豆芽、绿豆芽的注意事项

一、哪些人不能吃绿豆芽?

脾胃虚寒者忌食。

二、绿豆芽的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜便秘、心血管疾病、消化道癌症患者。

三、绿豆芽的食用禁忌

1.用化肥发的绿豆芽不能食用。因为化肥中有含有氮类化合物,在细菌的作用下,可转变成亚硝胺而存在于绿豆芽中。亚硝胺可使人患胃癌、食管癌、肝癌等。

2.绿豆芽是寒凉的食物,吃多了容易损伤胃气,且含粗纤维,容易加快肠蠕动而引起腹泻。因此,患有慢性肠炎、慢性胃炎及消化不良的病人不能多吃。

3.绿豆芽焯水时间不宜过长。

4.炒制时须旺火速成。

5.绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。

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